Az élelmiszertörténet ugyanolyan fontos, mint egy barokk templom. A kormányoknak fel kell ismerniük a kulturális örökséget és védeniük kell a hagyományos ételeket. Egy tradicionális sajtot ugyanolyan érdemes megőrizni, mint egy tizenhatodik századi épületet.

Food history is as important as a baroque church. Governments should recognize cultural heritage and protect traditional foods. A cheese is as worthy of preserving as a sixteenth-century building.

Carlo PetriniFood history/Élelmiszerek történelme