Massimo Bottura a világ legjobb éttermének chefje: “Én egy olyan helyre születtem, ahol gyors kocsik vannak de az étel, az étkezés lassú.”

Bilbaoban a napokban kiosztották a világ legjobb éttermének járó elismerést, s egyben nyilvánosságra hozták azt az ötvenes listát is, amely a világ vezető gasztrohelyeit rangsorolja. Az előkelő első helyen három éven belül immáron másodszor végzett Massimo Bottura étterme, a modenai Osteria Francescana. Nagy meglepetésre a dobogó mindhárom fokára európai étterem került. Az Osteria Francescana után a második helyezett a spanyolországi El Celler de Can Roca, a bronzérmes pedig a franciaországi Mirazur lett.

A tavalyi nyertes hátrébb csúszott, így a New York-i Eleven Madison Park a negyedik legjobb étterem a világon. A listát a William Reed Business Media alakította ki, mely magában foglalta a világ számos pontjáról több ezer séf, ételkritikus és a gasztronómia közélet kulcsszereplőjének véleményét.

Massimo Bottura, a 2018-as év legjobb éttermének zseniális chefje régóta a Slow Food filozófia híve, ahogy mondja :

Három Michelin csillag és megannyi elismerés után is hirdeti gőzerővel a szakmában és a fogyasztóknak is a Slow filozófiát. A Slow Itália tagja és számos ismeretterjesztő videó és élő workshop, beszélgetés mutatja mennyire elkötelezett a tiszta, igazságos és kiváló minőségű alapanyagok és az országok egyedi étkultúrájának védelmét illetően. Küzd az ételpazarlás ellen és hisz a pozitív ökotudatosságban. Gratulálunk neki és örülünk, hogy a világ meghatározó gasztronómiai szakemberei közül az egyik legsikeresebbel egy értékközösségben vagyunk.

A Slow filozófia lényege az ételek tekintetében nem más mint a “tanyától az asztalig elv” azaz a “farm to table”. Ha ezen elv szerint étkezünk az csökkenti az ökolábnyomunkat. Ez megvalósulhat Massimo Bottura zsenialitásában a világ legjobb fine dining éttermében, egy piroskockás poroszlói étteremben vagy éppen a saját konyhánkban. A lényeg, hogy a saját környezetünk, a Föld szempontjából mindegyik lépés ugyanannyira számít! Kövessetek minket és megmutatjuk ezeket a piros csigás helyeket.

Nézzétek meg a lenti videóban a világhírű chefet, ahogy a Slow konyháról és saját hozzáállásáról mesél.

Do you need speed? Let’s go Slow! Energiára vágysz? Lassíts egy kicsit!